Siempre que hago gazpacho me viene a la mente también mi abuela, como corta todo para acompañar en trocitos iguales, sentada, tomándose su tiempo que te da pena después echarlos!!
Ingredientes:
- 1 kilo de tomates maduros
- 1 pepino
- 2 pimientos verdes pequeños
- 1 tomate kumato
- media barra de pan duro
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva de Jaén
- Vinagre de módena
- Agua
- Hacer un corte en los tomates a todo alrededor y meterlos unos minutos al microondas, después se pelan muy facilmente!
- Echar medio pepino, 1 pimiento pequeño, 1/4 de la barra de pan duro, los tomates pelados, un diente de ajo, sal y aceite y batir todo con la batidora.
- Pasar por el chino y echar un poco de agua (a mí me gusta espeso, pero es cuestión de gustos)
- Probar y rectificar de sal y aceite.
- Volver a batir en la batidora para que quede más homogéneo.
- Dejar enfriar en la nevera para tomarlo bien fresquito.
- Echar el vinagre al gusto en el momento de servir.
- Para los que le guste la cebolla también se puede echar un trocito al batir o en el acompañamiento pero yo prefiero no echarle.
Con este calor, arriba el gazpacho!!!
Compi, espero que te guste ;)
