Ceviche a mi estilo

Calabacines rellenos de merluza al queso

Ingredientes:

• 2 calabacines
• 1 lomo de merluza
• 1/2 cebolla
• 1 huevo
• 6 langostinos cocidos
• 1/2 tarrina queso tipo Philadelphia
• 1 chorrito de Coñac
• ! chorrito de leche
• Queso para gratinar
• Sal y aceite

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º
2. Con un pelapatatas quitar la piel del calabacín como se ve en la foto (no del todo sino haciendo una especie de rayas)
3. Cortarlo en 3 o 4 partes y meter al horno con sal y aceite unos 30 minutos.
4. Mientras hacer a la plancha el lomo de merluza, reservar y desmigar.
5. Cocer un huevo
6. Pochar la media cebolla y añadir la merluza y la pulpa del calabacín ya asado.
7. Rehogar y añadir un chorrito de coñac.
8. Dejar reducir y echar el queso y el chorrito de leche y seguir cocinando a fuego lento.
9. Incorporar el huevo cocido y los langostinos picados.
10. Rellenar los calabacines con la mezcla.
11. Espolvorear con el queso rallado y gratinar.

Por cierto, si os sobra la masa como a mí, dejar enfriar y probar a hacer unas croquetas....

Yo aún no lo he probado, pero me da a mí que muy malas no van a estar .... ;)