Solomillo al pedro ximenez con puré de patatas

Ingredientes:

• 1 solomillo entero
• Sal gorda
• Pimienta
• 4 dientes de ajo
• Gelée de pedro ximenez
• Mostaza
• Salsa de soja
• Cebolla crujiente fresh gourmet
• Pimienta
• 2 patatas
• Nuez moscada
• Mantequilla
• Sal
• Agua
• Aceite
• 1 hojita de perejil para decorar

Preparación:

1. Hacer el puré de patatas. cocer las patatas enteras, pelar saltear con la mantequilla, recificar de sal y añadir nuez moscada y leche. Dejar cocer. Poner en un molde de aro y dejar reposar.
2. Untar el solomillo con sal y pimienta.
3. Freir en aceite fuerte hasta que esté dorado.
4. Bajar el fuego y añadir una cucharita de mostaza, gelée de pedro ximenez, un chorrito de soja y agua.
5. Añadir cuatro dientes de ajo.
6. Dejar cocer unos 20 minutos.
7. Cortar el solomillo en ruedas y colocar encima del puré.
8. Añadir los dientes de ajo enteros.
9. Salsear y echar por encima la cebolla.
10. Decorar con una ramita de perejil