Ensalada de aguacate y gambas

Ensalada de arroz con salmón ahumado a los dos cítricos

Ensalada de arroz con salmón ahumado a los dos cítricos 

Ingredientes:

• Mezcla de arroces (salvaje, basmati, ...)
• Salmón ahumado
• 1 aguacate
• 1 tomate kumato
• Canónigos
• 2 anchoas
• Picatostes al ajo
• sal y pimienta
• Aceite y vinagre
• Salsa de soja
• Limón y zumo de naranja
• Semillas de sésamo

Preparación:

1. Cocer el arroz y reservar.
2. Picar el tomate pelado con el salmón y el aguacate y echar en un bol.
3. Picar los canónigos y añadir.
4. Echar los picatostes y el arroz.
5. Salpimentar y echar el aceite, vinagre,  salsa de soja, el zumo de un limón y un chorrito de zumo de naranja.
6. Remover bien y dejar reposar media hora en la nevera.
7. Montar el plata con un aro de cortar.
8. Decorar con las semillas de sésamo y las anchoas.