Solomillo al horno con mostaza

Ingredientes:

• Una punta de solomillo
• Gelée de Pedro Ximenez
• Bacon
• Mostaza de Dijon
• Para el puré de patatas:
• 2 patatas
• 1 chorrito de aceite de oliva
• Nuez moscada
• 1 chorrito de leche

1. Sellar el solomillo a fuego fuerte con sal y pimienta.
2. Meter en el horno la punta de solomillo  y untada  mostaza de dijon a unos 200º
3. Disolver una cucharadita de gelée en un vaso de agua caliente
4. Ir regando con el gelée de pedro ximenez.
5. Cuando le falten unos 5 minutos (según el peso del solomillo) echar el bacon hasta que se dore (se puede gratinar directamente)

Acompañar con el puré de patatas:

1. Hacer las patatas en el microondas ya peladas, en taquitos y como ya os he recomendado otras veces ( chorrito de aceite y una hojita de laurel y sal gorda).
2. Rehogar en una sarten con un chorro de aceite hasta que se doren.
3. Rectificar de sal, echar nuez moscada y echar un chorrito de leche hasta conseguir la textura deseada.
4. Le darás un toque si le añades también un chorrito de la reducción de pedro ximenez