Salmón a la naranja con fideuá de langostinos al curry

Hacía tiempo que no publicaba nada en el blog, así que mi vuelta en este nuevo año espero que sea a lo grande, y creo que esta nueva receta da la talla ;)
Ya me contaréis....

Ingredientes:

• 1 lomo de salmón fresco
• 200 grs de langostinos crudos
• 1 vaso de zumo de naranja
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de tomate frito
• 1 hoja de laurel
• 1 cacito de caldo de pescado
• Granos de pimienta
• Coñac
• Curry
• Jengibre rallado
• Agua
• Aceite y sal
• Crocanti de almendras
• 1 cebolla
• 200 grs. fideos para fideuá
• Sésamo

1. Dejar macerar en la nevera el lomo de salmón en el zumo de naranja y la soja como unas 2 horas.
2.  Hacer el caldo para la fideua:
3. Echar las cáscaras y cabezas de los langostinos con la cebolla en taquitos en un cazo con aceite.
4. Rehogar con unos granos de pimienta y una hoja de laurel.
5. Echar un vasito de coñac y flambear.
6. Cubrir con agua, añadir el cacito de caldo de pescado, el jengibre, el curry y el tomate frito.
7. Cocer a fuego lento como una media hora.
8.  Mientras tanto en una sartén poner aceite y tostar los fideos.
9. Echar el caldo caliente con un colador y aplastando bien las cabezas de los langostinos hasta cubrir y dejar cocer unos 5 minutos.
10. Cuando casi esté llegando al final de la cocción, poner los langostinos por encima para que se hagan y reservar.
11. En una sartén hacer el salmón a la plancha mientras reducimos el caldo de maceración.
12. Para montar el plato, poner en un aro la fideuá con varios langostinos adornando y espolvorear con las almendras. Colocar los lomos de salmón al rededor en tiras espolvorear con sésamo y regar con la salsa de naranja y soja.